Vitaminbedarf, Wirkungen, Vorkommen und Mangel

Fettlösliche Vitamine

Vitamin A - Retinol

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 0,8–1 mg
• Wirkungen: Beeinflussung der Sehkraft, Beeinflussung des Zellwachstums, Erneuerung der Haut
• Vorkommen: Leber, Milchfette, Fisch, als Provitamin in vielen Pflanzen
• Mangelerscheinungen (Beispiel): selten, siehe Hypovitaminose des Retinol

Vitamin D - Cholecalciferol

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 20 µg
• Wirkungen: Förderung der Calciumaufnahme
• Vorkommen: Wird vom Körper bei UV-Einfluss hergestellt; Fischprodukte; in geringerer Menge in Milch
• Mangelerscheinungen (Beispiel): Rachitis

Vitamin E - Tocopherole - Tocotrienole

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 10–15 mg
• Wirkungen: dienen der Zellerneuerung, hemmen entzündliche Prozesse, stärken das Immunsystem, wirken als Radikalenfänger
• Vorkommen: pflanzliche Öle, in geringerer Menge in Blattgemüse und Vollkornprodukten
• Mangelerscheinungen (Beispiel): selten, siehe Hypovitaminose des Vitamin E

Vitamin K₁ - Phyllochinon | Vitamin K₂ - Farnochinon und Menachinon

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 0,001–2,0 mg
• Wirkungen: Erforderlich für die Bildung der Blutgerinnungsfaktoren 2, 7, 9 und 10 sowie deren Gegenspielern Protein S und C. Auch im Knochen wird es für die Synthese von Osteocalcin benötigt.
• Vorkommen: Eier, Leber, Grünkohl
• Mangelerscheinungen (Beispiel): Gerinnungsstörungen 

Wasserlösliche Vitamine

Vitamin B₁ - Thiamin

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 1,3–1,8 mg
• Wirkungen: Beeinflussung des Kohlenhydratstoffwechsels, wichtig für die Schilddrüsenfunktion, wichtig für die Nerven
• Vorkommen: Fleisch, Erbsen, Haferflocken
• Mangelerscheinungen (Beispiel): Beriberi

Vitamin B₂ - Riboflavin

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 1,8–2,0 mg
• Wirkungen: gegen Migräne, fördert die Merkfähigkeit und Konzentration
• Vorkommen: Fleisch, grünes Blattgemüse, Vollkornprodukte
• Mangelerscheinungen (Beispiel): Hautprobleme

Vitamin B₃ - Niacin auch Nicotinsäureamid, Nicotinsäure

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 15–20 mg
• Wirkungen: Verwertung von Fetten, Eiweiß und Kohlenhydraten, gut für Haut und Nägel
• Vorkommen: mageres Fleisch, Fisch, Hefe
• Mangelerscheinungen (Beispiel): Pellagra

Vitamin B₅ - Pantothensäure

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 8–10 mg
• Wirkungen: fördert die Wundheilung, verbessert die Abwehrreaktion
• Vorkommen: Leber, Weizenkeime, Gemüse
• Mangelerscheinungen (Beispiel): Anämie

Vitamin B₆ - Pyridoxin

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 1,6–2,1 mg
• Wirkungen: schützt vor Nervenschädigung, wirkt mit beim Eiweißstoffwechsel
• Vorkommen: Leber, Kiwis, Kartoffeln
• Mangelerscheinungen (Beispiel): hypochrome Anämie

Vitamin B₇ - Biotin

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 0,25 mg
• Wirkungen: schützt vor Hautentzündungen, gut für Haut, Haare und Nägel
• Vorkommen: Leber, Blumenkohl, durch Darmbakterien
• Mangelerscheinungen (Beispiel): selten, vor allem durch Verlust der Aufnahmefähigkeit, siehe Mangelerscheinungen des Biotin

Vitamin B₉ - Folsäure auch Pteroylglutaminsäure

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 0,16–0,40 mg
• Wirkungen: gut für die Haut
• Vorkommen: Leber, Weizenkeime, Kürbis
• Mangelerscheinungen (Beispiel): perniziöse Anämie, Missbildungen bei Ungeborenen

Vitamin B₁₂ - Cobalamin

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 3 µg
• Wirkungen: bildet und regeneriert rote Blutkörperchen, appetitfördernd, wichtig für die Nervenfunktion
• Vorkommen: Leber, Fisch, Milch
• Mangelerscheinungen (Beispiel): perniziöse Anämie

Vitamin C - Ascorbinsäure

• Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE: 100 mg
• Wirkungen: Schutz vor Infektionen, wirkt als Radikalenfänger, stärkt das Bindegewebe
• Vorkommen: Hagebutten, Acerola-Kirsche, Zitrusfrüchte, Sanddorn , Kiwis, Paprika, Kohl, Leber , Kartoffel, Sauerkraut
• Mangelerscheinungen (Beispiel): Skorbut